Über diesen Mezcal
Los Javis Cerrudo wird mit Cerrudo Maguey in Santiago Matatlan, Oaxaca, hergestellt. Die zur Herstellung dieses Mezcals verwendeten Agaven wurden in einem unterirdischen Ofen geröstet, mit einem von Pferden gezogenen Tahona zerkleinert, mit Hefen unter freiem Himmel fermentiert und in einem Kupferkessel doppelt destilliert.
 
Mezcal Los Javis ist eine familiengeführte Brennerei. Ihr Palenque wurde 1979 in Santiago Matatlan gebaut und die Marke Los Javis wurde 2003 von Javier Mateo und seiner Frau gegründet. Das Paar versprach, Agaven höchster Qualität zu pflanzen und zu ernten, um einen Mezcal der besten Sorte herzustellen. So schön, dass es drei Generationen lang den Familiennamen Javier tragen würde. Vater, Sohn und Enkel (alle mit Namen Javier) begannen ihre Reise, als Javier Senior seiner Familie die Qualität und das Erbe des Mezcal-Herstellungsprozesses vermittelte.